Ente mit Zuckerschoten und Chili

Wir machen einfach mal eine „Schnelle“ Woche 🙂

Diese Woche hat leider auch nur 7 Tage à 24 Stunden. Ich beantrage schon dauernd 48 Stunden, wird jedoch nicht genehmigt. Also muss ich Zeit einsparen, aber deswegen auf gutes Essen verzichten, neeee, würde der Saarländer sagen und deshalb gibt es diese Woche lauter „Shortys“.

ZUTATEN (für 2 Personen)
200 g Entenbrust (ohne Haut)
1 Chilischote (gehackt)
150 g Zuckerschoten
3 Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
1 EL Sojasauce, 1 EL Chilisauce, 1 EL Oystersauce
50 ml Hühnersuppe
1 Msp. Maisstärke
Salz, Pfeffer, 1 EL Sesamöl

ZUBEREITUNG
Das Entenfleisch waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in
feine Streifen schneiden. Salzen und pfeffern. Den Ingwer schälen, die
Knoblauchzehe abziehen und beides fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
In einer Wokpfanne das Sesamöl gut erhitzen. Die Entenbruststreifen
darin unter ständigem Wenden anbraten. Das Fleisch herausheben.
Die klein gehackte Chilischote, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln
und Zuckerschoten dazugeben und im Bratenfett unter mehrmaligem
Umrühren ca. 1 Minute braten.
Sojasauce, Chilisauce, Oystersauce, Hühnersuppe sowie Maisstärke zu
einem Fond verrühren und in die Wokpfanne gießen. Durchrühren und
das Fleisch wieder dazugeben. Alles noch 1 Minute köcheln lassen.
Dann in kleinen Schälchen anrichten und zusammen mit chinesischen
Eiernudeln oder Reis servieren.

TIPP: Die für dieses Gericht notwendigen Saucen kauft man gut und günstig
im Asia-Laden. Wer die hier verwendeten Gemüsesorten nicht so gern mag, kann
sie durch anderes Gemüse ersetzen.

Zuckerschoten auch Kaiserschoten, Kefen oder junge Erbsen genannt und Ihre Fäden:

Zuckerschoten bearbeiten

Chili verarbeiten und wo steckt die Schärfe:

 

 

 

 

Ein Dank für die Bilder an Michael Kestin

16 Gedanken zu „Ente mit Zuckerschoten und Chili

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